Evento especial: administración y operación de cafeterías

Evento especial: administración y operación de cafeterías

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Evento especial: administración y operación de cafeterías

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Mejora tu formación con el curso: Evento especial: administración y operación de cafeterías.
  • Inicio 13/11/2018
  • Fin 13/11/2018
  • Duración 8 horas
  • Formato Presencial
  • Método Curso
  • País
    México
  • Estado
    Ciudad de México
  • Idioma
    Español

El consumo de café fuera de casa ha crecido exponencialmente, gracias al desarrollo de una cultura que ha impulsado el número de cafeterías en México. Este mercado crece aproximadamente un 25% anual. Pero las cafeterías como unidades de negocio, reclaman en su operación la profesionalización y
estandarización del servicio ofrecido que busca la excelencia administrativa del sector gastronómico.

Dirigido a: - Empresarios del ramo de Alimentos y Bebidas.
- Emprendedores del ramo gastronómico.
- Profesionales de gastronomía.
- Mandos medios administrativos y operativos de Restaurantes y Cafeterías.
- Gerentes de Restaurantes y Cafeterías

Requisitos: No hay requisitos.

Para qué te prepara: - Identificará las necesidades actuales de los clientes que asisten a una cafetería.
- Conocerá las herramientas primordiales para la correcta administración de una cafetería.
- Aprenderá a realizar un “menú inteligente.”.
- Aprenderá a realizar el recetario maestro de alimentos y bebidas con base al manejo de recetas y sub recetas.
- Desarrollará la plantilla laboral de una cafetería acorde al perfil de puestos.
- Conocerá los estándares de servicio utilizados en una cafetería.
- Implementará el concepto de secuencia de servicio enfocado como la experiencia integral del cliente de una cafetería.
- Comparará ejemplos de empresas del ramo, que basan el éxito en la administración mediante un manual operativo.
¡Y mucho más!

Certificado: INCLUYE:
- Información estratégica.
- Exposición de un prestigiado instructor.
- Formato DC3
- Material de trabajo.
- Coffee break.
- Diploma con valor oficial.
- Material electrónico.


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    Contenido del curso Evento especial: administración y operación de cafeterías

    1. FODA de la Industria Gastronómica en la Actualidad

    2. “ La Cafetería” como especialidad en el servicio de Alimentos y Bebidas

    3. Menú Inteligente

    4. Administración para la cafetería

    A. Introducción al manual operativo
    B. Plantear el inicio de la empresa
    C. Organización de presupuestos
    D. Comprar y costear

    5. Recetario Maestro

    E. Subrecetas
    F. Recetas

    6. Perfiles de puestos

    A. Organigrama
    B. Fichas técnicas de perfiles

    7. Prácticas Operacionales

    8. Estándares de Servicio

    9. “Secuencia de Servicio”

    10. Principios básicos para convertir en franquicia una cafetería.

    11. Casos de éxito

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