Evento especial: trazabilidad y recall 4.0 en la industria alimentaria

Evento especial: trazabilidad y recall 4.0 en la industria alimentaria

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Evento especial: trazabilidad y recall 4.0 en la industria alimentaria

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Mejora tu formación con el curso: Evento especial: trazabilidad y recall 4.0 en la industria alimentaria.
  • Inicio 16/11/2018
  • Fin 16/11/2018
  • Duración 8 horas
  • Formato Presencial
  • Método Curso
  • País
    México
  • Estado
    Ciudad de México
  • Idioma
    Español

Dirigido a: - Inspectores de calidad, almacenes y producción Jefes y gerentes de producción, calidad y almacén.
- Miembros del equipo HACCP.
- Miembros del equipo de auditores internos.

Requisitos: No hay requisitos.

Para qué te prepara: - Conocerá la manera de implementar un programa eficaz de trazabilidad y recall 4.0 para la industria de alimentos.
- Podrá hacer un retiro de mercado de productos eficiente ahorrando pérdidas mayores de dinero, y de problemas de salud de los consumidores.
- Obtendrá una mayor reputación y confianza en la marca de sus productos.
- Reducción los riesgos de pérdidas de productos por un mal etiquetado.
- Cumplirá con las exigencias internacionales de envasado, facilitando el comercio exterior.
- Elaborará un plan de comunicación con las autoridades, certificadoras y clientes en caso de presentarse un problema de recall.
- Aprenderá a llevar un eficaz control de registros.

Certificado: INCLUYE:
Información estratégica.
Exposición de un prestigiado instructor.
Constancia de competencias o de habilidades
laborales DC-3.
Material de Trabajo.
Coffee Break.
Diploma con valor oficial.
Material electrónico.


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    Contenido del curso Evento especial: trazabilidad y recall 4.0 en la industria alimentaria

    1. Introducción y definiciones.

    1.1 Importancia de los programas de trazabilidad y recall.
    1.2 ¿Qué es un recall o retiro de producto?
    1.3 ¿Qué es la trazabilidad?
    1.4 ¿Para qué sirve la trazabilidad?
    1.5 ¿Cuándo debo aplicar un recall?

    2. Industria 4.0.

    2.1 Big data y análisis de datos.
    2.2 Robótica.
    2.3 Integración vertical y horizontal de sistemas.
    2.4 Internet de las cosas.
    2.5 Ciberseguridad.
    2.6 La Nube.
    2.7 Simulación y prototipado.
    2.8 Realidad aumentada.
    2.9 Cultura.
    2.10 Integración de procesos.

    3. La trazabilidad del producto.

    3.1 El control de registros como herramienta fundamental.
    3.2 Control de proveedores y trazabilidad.
    3.3 Identificación de materiales y números de lote.
    3.4 Trazabilidad hacia adelante.
    3.5 Trazabilidad hacia atrás.
    3.6 Trazabilidad en procesos.
    3.7 Balance de materia y trazabilidad.
    3.8 Simulacros de trazabilidad.
    3.9 ¿Cuánto tiempo tengo para concluir el simulacro de trazabilidad?

    4. El programa de recall o retiro de producto.

    4.1 ¿Cuándo debo aplicar un recall o retiro de producto?
    4.2 ¿Cuánto tiempo tengo para iniciar un recall?
    4.3 Tipos de retiro de producto.
    4.4 Withdrawal vs recall.
    4.5 Miembros del equipo de Recall.
    4.6 Procedimiento para realizar un recall.
    4.7 Listado de contactos de emergencia.
    4.8 Plan de comunicación con las autoridades,certificadoras y clientes.
    4.9 Manejo y disposición del producto afectado.
    4.10 Simulacros de recall.
    4.11 ¿Cada cuándo debo hacer los simulacros de recall?

    5. Conclusiones.

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