Trazabilidad, recuperación de producto y manejo de crisis en la industria alimentaria

Trazabilidad, recuperación de producto y manejo de crisis en la industria alimentaria

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Trazabilidad, recuperación de producto y manejo de crisis en la industria alimentaria

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Mejora tu formación con el curso: Trazabilidad, recuperación de producto y manejo de crisis en la industria alimentaria.
  • Inicio 05/10/2018
  • Fin 05/10/2018
  • Duración 8 horas
  • Formato Presencial
  • Método Curso
  • País
    México
  • Estado
    Ciudad de México
  • Idioma
    Español

Dirigido a: - Profesionales y encargados del área de compras de materias primas y material de empaque.
-Responsables del aseguramiento de calidad, sistemas de calidad, almacén, producción y servicio al cliente.

Requisitos: No hay requisitos.

Para qué te prepara: - Entender la importancia de contar con un programa de trazabilidad.
- Comprender la diferencia entre Trazabilidad y Recuperación de Producto (Recall).
- Identificar los componentes básicos de un programa de trazabilidad y de retiro de producto en el mercado.
- Aprender cómo se deben implementar y ejecutar los procedimientos que van a dar soporte al tema de
rastreabilidad.
- Aplicar los procedimientos para retar y evaluar la eficacia de estos programas.
- Podrá aplicar los requisitos legales.
- Ejecutará el balance de masas en los ejercicios de rastreabilidad.
- Conocer los requisitos mínimos que se piden en las certificaciones reconocidas por el GFSI.
- Realizará auditorías internas y externas proveedores con respecto al programa de trazabilidad en planta.

Certificado: INCLUYE:
Información estratégica.
Exposición de un prestigiado instructor.
Formato DC3.
Material de Trabajo.
Coffee Break.
Diploma con valor oficial .
Material electrónico.


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    Contenido del curso Trazabilidad, recuperación de producto y manejo de crisis en la industria alimentaria

    1. Antecedentes de recuperación de productos en el mercado de algunas compañías de alimentos.

    2. Clasificación de recuperación de producto de acuerdo a la FDA.

    3. Diferencias entre trazabilidad y recuperación de producto.

    4. Formación del equipo de recuperación y del comité de crisis.

    5. Controles e implementación de procedimientos, y registros claves que aseguran la rastreabilidad.

    6. Programa de ejercicios de recuperación de producto.

    7. Formatos para ejercicios de recuperación y balance de masas.

    8. Responsabilidades del equipo de recuperación interno y del comité de crisis.

    9. Requisitos mínimos que piden los lineamientos de clientes y certificaciones reconocidas por el GFSI.

    10. Regulación y Autoridad.

    11. Plan de retiro.

    12. Auditorías a proveedores ( cadena de suministro).

    13. Auditorías internas.

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